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作者:admin  更新时间:2018-08-26 15:44:50

  过去一年,餐饮O2O专题阅读)领域变得格外火热,大玩家的布局,和创业者们的不断涌入,都加剧了这块市场的竞争。

  从2010年团购“扫街式”的推广,深刻影响了中国餐饮业,O2O就概念就不断被业界提起。到今天为主,餐饮O2O可以指代团购、优惠券,外卖,订座点餐等多个细分市场。

  不论是团购、外卖还是预定点餐,用户的需求是明确的省钱或者省时间。但对于线下传统商家而言,他们的需求是什么?整体上看,餐饮商家愿意转向线上,无非是为了提高曝光度,带来新用户并管理好老用户,最终提升营收并降低餐厅运营成本。

  但是,互联网真的能实现商家的需求吗?或者说,现阶段餐饮O2O实现的效果是商家想要的吗?这中间,还有那些需求有待解决?是不是还有新的创业机会?这些问题也在re-conference“餐饮O2O专场”中得到了O2O平台上与传统餐饮商户,这两类嘉宾们的充分讨论。

  Re-Conference是腾讯科技推出的品牌线下活动,关注由移动互联网掀起新兴产业经济,邀请国内外知名企业家与学者,进行思想交流与观点交锋。

  当我们谈到团购时,就常谈到这样一个场景:许多消费者都是到店之后,再询问服务员是否有团购或优惠券。在这种场景下,并非是互联网给餐饮商家带来了新的增量,而是商家把已知品牌的老客户转化成了团购用户。

  俏江南赵锡刚就指出,通过线上营销进店的客人不足俏江南客流的10%,目前来说,俏江南只把互联网产品当做品牌推广的渠道。他认为,依赖互联网获取用户的成本太高,过于激烈的竞争不断抬高互联网营销的价格,而这部分营销带来的客流实际上还很有限。

  当互联网人士谈论O2O闭环,谈论交易的时候,大部分餐饮商户仍然把互联网工具视作较初级的营销工具。江边城外李长江坦言,“我就把团购想成广告费,不然想着四折、五折,我会很心痛”。

  然而,在商家特殊时段和特殊菜品的推广中,团购仍然是被证明的最直接有效的形式。“不同区域不同时间段特殊的门店我认为是有效的,包括有一些特殊的季节,我们推一些宣传性菜品的时候,活动的时候,其实团购最有效,它比人工好使,团购是刚需”赵锡刚谈到。

  在餐饮商家转到线上的进程中,需要注意的是不同类型商户,对营销需求差异性很大。已经拥有品牌影响力的大型餐饮企业需要的,可能更多是会员管理和维护;但对中小型餐饮商家来说,需要的是团购、优惠券这类快速吸引客流的产品。

  大众点评联合创始人、资深副总裁李璟就表示,并没有一种营销手段是完美的。不同的商户,不同的运营阶段,在了解自身需求后,选择适合的营销手段是非常重要的。“不存在说哪一种好,哪一种不好,要看商户的需要”。

  不论是大众点评这类O2O平台,或是俏江南、海底捞专题阅读)、江边城外这类传统商家, 餐饮行业的参与者普遍认为从PC端到移动端已是无法避免的趋势。

  一个有趣的细节是,在第二场圆桌刚开始,江边城外董事长李长江就半开玩笑地和李璟砍起了价,“我发现用电脑的只有20%了,80%的人在用手机,秒速赛车官网80%的人在用手机您去年收我10万,现在80%都移走了你只能收我20%”。

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